slider microgesta gestion cuisine 2La fonction principale du logiciel Gestion de cuisine est le support à la standardisation des recettes. Il permet d'inscrire toutes les informations nécessaires à l’utilisation d’ingrédients, des méthodes de préparation, des équipements et des ustensiles de service ainsi qu'au portionnement.

Le logiciel permet, de plus, un suivi du budget et un maintien de l'inventaire perpétuel, grâce à l'ensemble de ses fonctions de saisie de l'inventaire et des réquisitions.

Le logiciel Gestion de cuisine est automatiquement intégré aux logiciels de Gestion de menus et Évaluation nutritionnelle lorsque ces derniers sont présents. Ils vous permettent d’obtenir la valeur nutritionnelle de vos mets ainsi que les quantités nécessaires à la production.

La fonction 'Service Traiteur' est maintenant intégrée au logiciel. Elle vous permet de bien planifier votre offre de service (choix de menus offerts), d'avoir un suivi de chaque client (commandes, factures, paiements) et de générer automatiquement les bons de livraison ainsi que les factures.

  • Recettes standardisées :            
    • Lien avec le logiciel Gestion de menus (production)         
    • Trois nombres de portions de standardisation pour un ajustement précis des quantités d’ingrédients        
    • Méthode de préparation par étape         
    • Instructions de portionnement
    • Ustensiles / équipements nécessaires         
    • Commentaires        
    • Coefficients de rendement par ingrédient         
    • Coût des ingrédients par portion         
    • Valeur nutritive par portion (lien avec le logiciel Évaluation  nutritionnelle)        
  • Unités impériales ou métriques, en poids ou volume, avec conversion automatique         
  • Suivi complet d'inventaire         
  • Suivi budgétaire et comparaison avec l'année précédente

 Avantages

  • Permet un meilleur contrôle des coûts et de la qualité
  • Permet de produire des mets au goût constant et en quantités précises sans calculs fastidieux         
  • Permet une gestion de l'inventaire précise
  • Permet le suivi du budget ainsi que des comparaisons entre années fiscales

Rapports

  • Recettes standardisées
  • Recettes éclatées (portions exactes)
  • Coût des recettes
  • Suivi budgétaire
  • Rapport global de production par recette
  • Réquisitions sur demande
  • Listes usuelles d'inventaire
  • Étiquettes pour machines distributrices
  • Étiquettes de production (pesée)
  • Liste d'épicerie
  • Rapports de distribution
  • Rapports de production
  • Rapports administratifs
  • Rapports des achats

 

De plus, vous pouvez utiliser un générateur de rapports permettant l'exploitation de la plus grande partie des données du logiciel. Vous êtes ainsi en mesure de produire vous-même les rapports que vous jugez nécessaires.